Fler recept

Viltpizza med Salsiccia

Pizza

Valfri pizzadeg
alternativt färdigköpt pizzadeg
2 dl creme fraiche
8 dl riven extralagrad prästost
4 portabello
3 silverlökar
2 msk smör
1 msk vinäger
800 g viltsvins salsiccafärs
timjan

Salsiccafärs

1 kg vildsvinsfärs på karré med mellangrov malning
ev 200 g grisfett
8 g svartpeppar
skalet av en citron
20 g salt
10 gram fänkålsfrön
2 dl torrt vitt vin
2 vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda färsen och smaksätt med vitlök, vin och citronskal. Gör gärna ett stekprov.

Gör som i Italien och klicka färsen direkt på pizzan och baka eller fyll korvar som försteks och skäres i bitar. Fyll korvsmeten i välsköljt korvfjälster, knyt med bomullssnöre och picka korven med en nål, stek korvarna i långpanna i ca 175 grader i ca 10-15 minuter så att de blir helt genomstekta, ställ att svalna och skär tunna skivor.

Stek tärnad lök mjukt i smör, smaksätt med vinäger salt och peppar låt svalna av. Stek portabello svamp salta och peppra.

Kavla pizzadegen, stryk ett tunt lager av creme fraiche tillsätt svamp, fördela korvfärsen. Baka pizzan gärna på sten i mitten av ugnen 10 minuter. Krydda med peppar från kvarn, flingsalt och olivolja samt lite torkad timjan. 

Välkommen till Hunting Trail

På den här webbplatsen förekommer det information om alkoholhaltiga drycker och du måste ha fyllt 25 år för att besöka den.

Spring Wine & Spirits AB, www.springwine.se