Fler recept

Vildsvinskebab med läckra tillbehör

Karrén

Ingredienser

1 kg vildsvinskarré
400 g korv av vildsvin eller tamgris
3 msk fikonmarmelad
2 msk mango chutney

Gör så här

Skär vildsvinsköttet i 3x3 stora kuber, och korven i 2 cm bitar och varva dem på spett. Blanda fikonmarmelad och mango chutney till glaze. Tänd en fin glöd. Grilla spettet så att grisköttet är genomstekt, dvs strax över 60 C.

Pensla med fikonglazen i slutet och smaksätt med salt och peppar.

Bulgur

4 dl Bulgur

Gör så här

Koka enligt anvisningarna på paketet.

Spetskålssallad

Ingredienser

½ huvud spetskål
1 äpple, delat, skalat, tärnat
1 dl yoghurt
rivet citronskal från ½ citron
1 nypa salt
1 nypa socker
1 tsk wasabi

Gör så här

Skär spetskålen fint, äpplet likaså. Salta och sockra. Vispa ihop en dressing på wasabi och yoghurt, smaksätt med citronskal och wasabi, häll den över kålen och blanda om.

Svampröra

Ingredienser

½ dl gula russin
½ dl rostade hasselnötter, krossade
2 msk smör
3 st torkade fikon, skurna i bitar
500 gr champinjoner, kantareller eller Karl Johansvamp
5-7 mindre pärllökar skalade, delade
2 mindre paprikor, delade

Gör så här

Stek, paprika, svamp, fikon och purjolök i smör i gjutjärnspanna , och när de är mjuka strösslas de krossade hasselnötterna och russinen över. Dekorera med myntablad.

Vid serveringen

Komplettera med mjukt tunnbröd eller tortillabröd.

Välkommen till Hunting Trail

På den här webbplatsen förekommer det information om alkoholhaltiga drycker och du måste ha fyllt 25 år för att besöka den.

Spring Wine & Spirits AB, www.springwine.se