Fler recept

Grilla vilt – Tips och trix

Hantera färsen som proffs

Rulla färsen på proffsvis i plastfilm som en smällkaramell. Enklare hantering förvaring och resultat.

Röksmak i vanlig klotgrill

Skogsrök med enbär och leftoverkryddor i vanlig klotgrill sätter bra smak på vildsvin eller annat viltkött eller en rökt äppeldessert. Placera alved eller hickoryspån i ett foliepaket, dränk in med lite mörkt öl som får dra något i flisen. Stäng paketet och picka några hål på ovansidan. Lägg paketet i glöden i slutet av grillning.

Det är gott att grillröka söta svenska äpplen. Bara dela och pensla med honung och röka lätt. Servera med vaniljglass.

Hunting honey glaze

Snabba glazen Hunting honey passar till vildsvin och annan grill.

Gör så här

2 dl honung
2 dl ketchup
svartpeppar

Blanda ingredienserna och pensla på köttet i slutet av grillning. Passar extra gott till vildsvinskött.

Varmrökt rimmat sidfläsk

Rök rimmat sidfläsk av tam eller vildgris med en blandning av alved och enris i slutet av grillningen. Pensla med Hunting honey glaze.

Mango marinerar

Några bitar mango eller papaya som läggs med i marinaden till viltgrytan eller vildsvins-kotletterna skapar ett mörare kött och ger en bra smak dessutom. Låt ligga ett halvt dygn minst.

Temperaturer

En kärntemp på 64-65°C för vildsvin är perfekt. För älg, hjort och rådjur är 59°C rätt temperatur. Lägg gärna hare och annat vilt med mycket viltsmak i mjölk eller grädde en stund innan tillredning så blir resultat mildare och lite mindre vilt.

Revbensspjäll i vacumpåse

Stek gärna revbenspjällen i panna med kryddor, vin och buljong. Låt svalna och förkoka i souvidepåse/vacumpåse innan grillning. Perfekt för bättre smak, mörhet och förvaring. Bara att lägga på grillen och pensla med glaze.

Välkommen till Hunting Trail

På den här webbplatsen förekommer det information om alkoholhaltiga drycker och du måste ha fyllt 25 år för att besöka den.

Spring Wine & Spirits AB, www.springwine.se